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說起近期吃過印象最深刻的美食,真的非莫屬了~~~

犇,一直都久仰大名,算是非常有名的鐵板燒,這天抓了機會就來吃看看

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犇鐵板燒最開始的店在台北市安和路上

而我這次用餐的店,是去年年底才在微風信義店開幕的分店

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餐廳外面有擺放著菜單料理內容

除了星級鐵板套餐外也有商業午餐可以選擇,感覺商業午餐就是超划算的!

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這間犇鐵板燒,是頂級鐵板燒的龍頭品牌~

非常多政商名流、藝人都指定到這用餐 (看到他們粉絲團,林俊傑前幾天才到安和路的店用餐

這天要來這用餐,真的滿興奮的~畢竟吃美食總是讓我心情很好

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(照片都是用完餐後補拍的~~不小心就吃到他們快打烊的時間XD)

這裡的座位區,有多人的開放座位區

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而我們這天坐的是包廂區,隱密性佳,非常尊榮的感覺

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坐下後服務生就遞上了一台平板,原來是今天的菜單~

現在菜單用平板呈現還真高科技哈哈~~~

而且不得不說,犇這裡的服務超好的,都彬彬有禮,讓人用餐心情感受更加分

這裡的點餐方式大多是套餐,這天我們都點了套餐

當然也都可以分開單點,另外還有一些貴重食材是一定要單點的,而且須事前預訂

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順帶一提,不小心發現的小細節~就是刀上的這隻小蜜蜂

犇這裡用的刀子是法國Laguiole手工高級牛排刀

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法國evian的純水,服務生會非常禮貌的隨時補上

 

犇 歐式麵包佐黑松露奶油醬

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餐前麵包,兩種不同的麵包

深色的口感較紮實有Q度,但嚼在口中越嚼越香

淺色的比較軟一些,口味微甜,也非常香

(想到去年在歐洲每頓餐前都要吃好多麵包,還沒正式上餐都先飽了XD)

 

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一旁的是黑松露奶油醬,非常好吃~~~

鹹甜的奶油醬汁,加上香氣十足的黑松露提味,歐式麵包沾取

會不自覺在每口麵包上的沾上很多黑松露奶油醬汁

 

和牛特製Pasta

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一開始的開胃菜沙拉就來個視覺的饗宴,主廚擺盤擺的好美啊

一旁的蔬菜沙拉部分淋上的是和風醬汁,很清爽

青醬除了裝飾當然也可以沾取一起吃

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主角當然是像湯匙容器盛著的這個,和牛pasta

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非常嫩、熟度剛剛好的和牛片,配上軟硬剛好的義大利麵條

主廚提醒這道如果可以,就一口吃掉

 

鴨肝Pasta

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其實我有點忘記這道料理完整的名字了

一樣是開胃菜沙拉,跟剛剛那道就差在主角是和牛或鴨肝

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義大利麵條上擺放著鴨肝,如果沒錯的話這應該是加拿大Rougié鴨肝

表面煎的微焦,香氣十足,裡面口感綿密又滑嫩好吃

這倒是我吃的,當然廳主廚的話一口放入嘴中

鴨肝和義大利麵條同時咬下,香氣散佈在嘴裡,口感也非常的有層次

 

什錦海鮮清湯

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這天菜單上的湯品有三樣:黑松露蘑菇湯、什錦海鮮清湯和法式洋蔥濃湯

因為我們兩人用餐,當然要點不一樣的品項,才能品嘗道每一道料理

但我還真的不敢喝洋蔥濃湯.....黑松露蘑菇當然是必點,所以另外是點了這碗似乎很普通的什錦海鮮清湯

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口味上非常清爽,淡淡的海鮮的鮮甜味散佈其中,還加入了枸杞提味,所以又多了份枸杞的甜味

是好喝,不過相較起來真的比較普通一些

 

黑松露蘑菇湯

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上桌的時候本來還以為服務生弄錯了..怎麼上了一杯拿鐵

結果沒錯啦...這杯就是黑松露蘑菇湯唷,用咖啡杯盛著,還真的像一杯香醇咖啡

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這道湯品是濃湯,黑松露的味道非常出色,以及蘑菇的香味

屬於重口味、很濃郁的一道湯品,我很喜歡

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鐵板燒就是主廚都會在自己的面前用心製作每一道鐵板料理

像我們還在喝湯的時候,三隻蝦就默默的躍上了鐵板

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主廚非常認真也用心的擺盤每一道料理,讓每一道料理色香味美,這就是一道完美的美食所追求的

當時主廚還尷尬的問我們,你們怎麼那麼安靜? 

我有點尷尬的回他:因為看你認真料理擺盤了好久,然後我就在你面前馬上破壞、一口吃掉

覺得心裡有點過不去啊~~~~~~~~~~~~~~~

主廚才笑笑的告訴我才不會,他每天要烹飪擺盤一大堆料理,看到我們吃的開心就滿足了

有主廚這席話,我終於放寬心大口吃了XD

 

香煎酥皮活力蝦

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剛剛在鐵板上的三隻蝦,煎成漂亮的金黃色澤

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因為蝦身已經去殼,所以蝦肉的部分除了鮮甜,海鹽和胡椒的調味也有入味

口感上外面煎的微脆,蝦肉不老,煎的剛剛好

 

海道干貝佐魚子醬

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一樣是前菜,比起剛剛的蝦我更喜歡這道

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用的是北海道生食級干貝 (最近好常吃北海道生食級干貝唷XD

煎的表面微焦,而干貝口感非常鮮嫩,加上魚子醬提味

口味、口感的衝擊很的很美味~~~

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我們的嘴在享受著美食,主廚當然也不閒著

默默地又放上兩樣重量級的食材~~~

是很大的一尾明蝦

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還有一塊很大的鮑魚,而且重點是,它是活的!!!!!

主廚直接把活鮑魚放上鐵板,鮑魚會不斷地扭動 (感覺有些殘忍,但海鮮當然活的當場料理最新鮮美

我是有拍影片,其實像是鮑魚在跳舞,但我還是決定不放上來

如果有興趣的可以到我的>>instagram<<看,我有發在上面~

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這明蝦跟鮑魚的份量真的是滿厲害的,都非常大

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之後主廚為鮑魚蓋上一塊昆布,並害上蓋子悶燒

能夠讓昆布的甜味悶進鮑魚裡面~接著就上菜囉

 

澎湖野生大明蝦

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剛剛在鐵板上的食材,送上面前就變成了藝術品

除了主角明蝦外,旁邊還有些蔬菜,以及海膽醬汁可以搭配

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大尾的明蝦就是不一樣~~~蝦肉鮮甜、脆口,口感非常紮實好吃

 

昆布悶煎活鮑魚

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鮑魚也是非常大塊的 (好難想像它剛剛還在我面前扭動,現在我要讓它下我肚..

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鮑魚也非常好吃!沒有腥味,多了份海鮮的鮮甜和海味~

口感上也非常Q,很有彈性,鮑魚就是要吃一整塊的才過癮!

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吃了這些突然想來點酒,既然吃海鮮跟肉類,就點了紅白酒

這裡的紅酒跟白酒都非常香醇好喝,不會酸澀,非常順口

搭配這裡的料理真的剛剛好,非常享受!

-未成年請勿飲酒/開車不喝酒/飲酒過量有害身體健康-

 

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接著主廚又拿出了厲害的食材~Prime老饕肋眼眉牛排

USDA Prime Ribeye Top Cap,美國Prime級的肋眼眉

是屬於上蓋肉的部分,有些餐廳通稱為老饕牛排 (感覺就好厲害XD

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油花的分布也滿均勻漂亮的 (我發現我的相機很會拍生肉XD

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非常有厚度的一塊牛排!

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在主廚還在煎牛排的同時,服務生遞上了一個空盤子,上面有兩種沾料

左邊是義大利風味鹽,右邊是玫瑰海鹽,是可以搭配著牛肉一起吃的

 

Prime老饕肋眼眉牛排

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主廚將這塊肋眼眉煎至五分熟,看的到肉的部分微帶紅,但沒有血水

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肉質真的很棒~~~~~~吃了我忍不住跟主廚大讚,好好吃哦!!

肉質細嫩,而且非常多汁,看到剖面似乎纖維明顯,但卻是很柔軟的

直接吃就可以吃到牛肉的自然甜味,肉汁散發在口中香氣十足

我個人吃牛肉很喜歡沾些許海鹽,調味卻不會覆蓋肉質原本的甜味

而義大利風味鹽也不錯,多了一分歐洲香料的氣息

 

香煎比內土雞

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當時也很納悶什麼是比內土雞(聽起來像外國來的XD),問了才知道是台灣三大珍寶土雞之一

(原來雞肉也是有厲害的等級之分~~~~

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雞皮的部分煎的非常酥脆,咬下還會有微微"喀滋"的聲音

金黃的色澤也看起來非常漂亮可口

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而雞肉的部分用的是雞腿肉,看照片就知道真的超多汁

結實的雞腿肉咬下很鮮嫩,紮實的肉質和些許的油質將肉質平衡的很好,毫無違和感

單吃是可以吃的到雞肉的原味,也可以沾取胡椒一起吃

沒想到雞肉肉質這麼完美,如果不吃牛肉的當然方常推薦點這道比內土雞

牛肉和雞肉旁邊的蒜片也可以搭配著一起吃

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後來主廚又拿出兩大片肉 (真的滿大片的~~~

我還在想不是已經吃完主餐了嗎?怎麼還有肉類,而且也是色澤超美的牛肉

這是近江級和牛~也是等級非常非常高的澳洲和牛!

 

近江和牛燒肉捲/特製和牛油炒飯

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和牛稍微煎過主廚就將它捲成肉捲

並且也炒了一人一碗炒飯,別小看這碗炒飯

用和牛油快炒,乾炒的粒粒分明,均勻散佈著牛油香,以及米飯香氣

炒飯內也有非常多種類的蔬菜 (主廚自豪地告訴我這件事XD

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和牛,不愧是和牛!肉質當然好的沒話說

又嫩又滑順,細細的嚼在口中享受牛肉的甜味,以及美好的口感

 

冰心草莓芝士雪糕

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蛋糕的部分是冰的,口味非常濃郁的cheese cake

可以搭配草莓、草莓醬和冰淇淋一起吃,還滿好吃的

 

火山熔岩巧克力

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感覺出現率非常高的熔岩巧克力

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溫溫熱熱的報將熔岩巧克力蛋糕,當然是要跟冰淇淋一起入口的

因為這道實在太~常吃了,所以沒有特別驚艷的感覺XD

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餐後的紅茶和咖啡

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第一次來到鼎鼎大名的犇用餐,在我心中的評價非常高,印象非常好

每樣食材都在水準之上,也都非常新鮮

牛肉的部分更是不用說了,和牛、Prime等級牛肉,肉質都是很棒的

主廚的廚藝也非常好,每樣食材都控制的熟度剛剛好,沒有吃到任何一樣是過老的

而且從開胃菜開始,每一道菜呈現在自己的面前,都是像個藝術品一樣

有非常精緻的擺盤,顏色也搭配的非常好 (肉的紅、蔬菜的綠

實在太符合我這個金牛座所追求的XD

別以為金牛座的貪吃是隨邊亂吃耶...我們要的是美食和品味~

一道色、香、味俱全的料理就是我們所追求的

犇這裡的每一道,無論視覺、嗅覺、味覺,都是享受

說真的,來這邊用餐是個味蕾的饗宴

而且都可以清楚的看到每一樣新鮮食材在面前烹飪

最後變身色香味美的料理呈現在眼前~

犇是一間頂級鐵板燒,當然價位上也比較高

但是所享受到的食材、口味以及親切的服務,真的非常值得!

以上是這次犇的食記分享,附上微風信義館的資訊,收工!

 

店家資訊1750086989
鐵板燒 微風信義館

地址: 忠孝東路五段68號 (微風信義4樓)

電話: (02) 8786-0203

1750087020 犇 官網

1750087020 犇 微風信義館 粉絲團

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王奕文 Even Wang

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